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Introduction. Le milieu. Les produits sauvages comestibles : les champignons, les plantes supérieures, les miels, les grands mammifères, les rongeurs, les oiseaux, les poissons, les reptiles, les chenilles, les termites, les autres insectes, les autres animaux, les boissons, le sel. L'ethnobiologie. L'agriculture. Synthèse et discussion. Bibliographie. Index des noms latins. Index des noms vernaculaires. Annexes.
